Panadería Artesanal - Curso online intensivo

Precio Habitual: AR$ 699,00

Special Price AR$ 349,00

Disponibilidad: En stock

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Aprenda las técnicas básicas y elementales de la panadería, para la elaboración de preparaciones clásicas y simples. Curso intensivo a distancia.
Descripción

Detalles

El pan ha estado unido a la evolución del hombre. Alimento básico en muchas culturas, por eso conozca aquí el arte de la panadería.


Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la panadería, y aprender recetas clásicas.

Los objetivos son aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
Conocer las materias primas que utilizan y los utensilios básicos para su correcto uso.

TEMARIO:

MODULO 1: Proceso de Fabricación del Pan
Harinas - Componentes del pan - Mezclado, fermentado, horneado. Prueba cualitativa La levadura: los distintos tipos y formas de utilización. La fermentación. Tipos de harinas: de maíz, de trigo, de centeno, etc.

MODULO 2: El pan en la historia
Tipos de Panes - Pan como alimento Orígenes del pan - El pan en Egipto, en Grecia, en Roma, en el Medioevo, en la Actualidad Pan blanco - Pan salt-rising - Pan francés - Pan de centeno - Masas de pan congeladas - Integral - tostados - de molde. Propiedades nutritivas del pan

MODULO 3: Recetas de panes I
Aplicación de recetas como medio de aprendizaje de técnicas básicas y avanzadas de la Panadería Artesanal. Masas básicas: baguette, pan de campo, pan de viena, pizza, focaccia, calzone - pan alemán - pan de miga - pan de molde o lactal - panes saborizados - chips - pan árabe - panes dietéticos

MODULO 4: Recetas de panes II
Masas integrales: con harinas integrales, cereales y frutos secos, pan lactal, multicereal, pan de peras. Masas batidas y masas dulces: pan de leche, ensaimadas

MODULO 5: Recetas de bollería
Masas hojaldradas: bizcochos, facturas vienesas, facturas danesas, croissant, pain au chocolat, panetones, roscas, masas secas.

MODULO 6: Recetas de Pastelería y Galletas
Tortas, budines, galletas dulces y saladas, tartas, galletas diet, alfajores, vainillas.

Información general

Información adicional

Contenido 6 módulos en formato PDF
Modalidad El sistema On line es de fácil funcionamiento: Los módulos son enviados a su E-mail semanalmente o de forma completa según su preferencia.
Observaciones generales Esta cursada dispone de evaluación. Sus respuestas son evaluadas por nuestro equipo de profesionales (terapeutas, nutricionistas y chef) y al final del curso se le otorga un certificado de asistencia. -Incluye recetario-